观堂大蒜的基本介绍大蒜乃百菜之王。观堂大蒜，则可称蒜中之首。安徽亳州观堂大蒜产于刘集、沙土等沿涡河地段，这里因水土适合，成长的大蒜是正宗。经过多代栽种繁殖，目前，观堂已进步到万亩的种植规模，蒜薹和大蒜都名扬各地，成了大蒜之乡。每到收成季节，...

观堂大蒜的基本介绍

大蒜乃百菜之王。观堂大蒜， 则可称蒜中之首。安徽亳州观堂大蒜产于刘集、沙土等沿涡河地段，这里因水土适合，成长的大蒜是正宗。

经过多代栽种繁殖，目前，观堂已进步到万亩的种植规模，蒜薹和大蒜都名扬各地，成了大蒜之乡。每到收成季节，全国各地的客商云集观堂，公路上的汽车头尾相接，终月余而不息。

营养成分

大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有好的杀灭用途，可以起到预防流感、预防伤口味染、治疗感染成人两性疾病和驱虫的形成。

大蒜具备明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化有哪些用途，并可预防血栓的形成。

大蒜能保护肚脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

商品特征

观堂大蒜的独特之处是内在水平，一般蒜种只能“吃”一水，它却可以“吃”三水。所谓“吃”三水，指的是将大蒜捣碎，凉水调成蒜汁，馒头蘸而食之。汁干再兑水调之，味道不变。第三次兑水，仍能调成肯定的浓度，味道如前。

做法

大蒜粥 紫皮大蒜30克，粳米100克。大蒜去皮，放沸水中煮1分钟捞出，然后取粳米，放入煮蒜水中煮成稀粥，再将蒜放入（若结核病人食用，可另加白及粉5克），同煮为粥。此粥具备下气健胃，解毒止痢的效果，适用于急性菌痢病人食之。

大蒜浸液 大蒜10克，白糖适当。将大蒜去皮捣烂，加开水50毫升，澄清加白糖适当即成。此浸液具备止咳解毒的效果，适用于百日咳痉咳期。